美國普渡大學研究綠茶的奧妙一直以來，綠茶被認為有益身體健康，喝綠茶更蔚為追求健康的新風潮。
在不久之前，美國普渡大學（Purdue University）對綠茶進行了一項研究計畫，探討綠茶與癌症的關聯性。為了與夥伴們分享這項科學新發現的喜悅，我們特別翻譯及轉載這篇文章，讓您對綠茶能有更正確的認識。
普渡大學的研究人員桃樂絲與詹姆士•莫瑞夫婦（Dorothy and D. James Morre），發現綠茶中兒茶素的一種EGCg，可以抑制癌症細胞成長所需的酵素，卻不會傷害到健康的細胞。這項研究是首度探討兒茶素如何抑制癌細胞的科學實驗，同時，它於1998年12月14日於舊金山舉行的第38屆美國細胞生化學會的年會中發表。研究報告中並建議每天喝四杯以上的綠茶，可以提供足夠的有效成份，來延緩或預防癌細胞的成長。目前，綠茶與癌症的關係尚在研究中。
桃樂絲和其夫婿詹姆士在研究中發現綠茶對多種癌細胞中的某種酵素產生抑制作用。這種酵素名為quinol oxidase氧化(簡稱NOX)，它是正常細胞及癌細胞生長所需的酵素。而他們研究的癌細胞包括：乳癌、攝護腺癌、大腸癌和腦神經癌。
桃樂絲•莫瑞表示：「正常細胞只有在細胞分裂時會出現NOX酵素，但是癌細胞的NOX卻會瘋狂地過度活躍，因此快速分裂。」 這種過度活躍的NOX又稱為tNOX，它在癌症細胞成長中扮演重要角色，因此，許多藥品類產品抑制癌細胞tNOX的活性，來降低癌細胞的成長。
當莫瑞夫婦從電視上看到有研究人員談及綠茶對健康的幫助時，他們便決定研究綠茶是否對tNOX酵素的活性有一定的作用。在培養的細胞和分離的細胞膜研究中，他們發現紅茶在1：100的水中稀釋後可以抑制tNOX的活性，但是綠茶比紅茶的作用強過十到一百倍，換句話說，綠茶的茶葉在水中稀釋一千至一萬倍後就可抑制tNOX的活性。
桃樂絲•莫瑞說明：「這項研究發現綠茶茶葉中含有豐富的複合物可以抑制tNOX，所以，每天喝幾杯的綠茶可能可以抑制身體內癌細胞的成長。」 為了研究到底是什麼有效的成份可以抑制癌細胞，莫瑞夫婦針對茶中所含的某些成份進行測試，其中包括綠茶中的一種基本成份兒茶素EGCg。
這項研究顯示，兒茶素EGCg在低劑量時就可以抑制癌細胞中tNOX的活性（而這種低劑量是在每天喝幾杯茶便可以獲得的劑量），最重要的是它並不影響健康細胞NOX的生長。
莫瑞夫婦也發現兒茶素EGCg可以抑制甚至消滅實驗培養的人類乳癌細胞，但是不會傷害到正常細胞。桃樂絲並說：「這項研究是最早研究綠茶中的兒茶素EGCg與癌症之間的關聯。」
現在的研究能進展到「當tNOX的活性被抑制時，癌細胞終將死亡」 就已足夠。桃樂絲認為未來的研究重點，應是瞭解tNOX如何讓癌細胞成長。
綠茶臨床研究報告 http://www.px2.com.tw/info/R_tegreen_p1.htm
1998年11月11日出版
